堅木屋の手打ちそばのランチは、この料理で1,500円です。 秋は栗とキノコのごはん、季節の煮物と魚の煮付です。 細かく引いたそば粉と荒く引いたそば粉、2種類を合わせた、手打ち蕎麦です。 コーヒーとデザート、梨とブドウをワイン風味にし …
旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。
グルメ
秋の会席料理
2017年秋の会席料理です。仕入れの都合で内容が変わる場合がありますが、旬の食材を使います。 目玉の献立は、9月に解禁を迎えた、紅ズワイガニです、地元では紅カニと呼ばれ全体が紅色をしたカニです。 松葉カニと比べる価格も安いので、お手頃価 …
松茸ご飯
堅木屋では丹波焼の源右衛門窯の陶器に、秋が旬の松茸ご飯を盛りました。 しのぎ模様がきれいで、持った時の手触りが、しっくりする器です。 昆布と鰹節取った出汁に醤油と酒、みりんで味付けした出汁で炊いた松茸ご飯です。 秋限定で会席料理の献立 …
秋のデザート
堅木屋の秋のデザートは、京丹後の梨とブドウを使いました。 梨は食べやすい大きさに切り、白ワインのシロップに漬けました。 ブドウは皮をむき、赤ワインのゼリーで固めました。梨とブドウの味とワインの風味が味わえるデザートです。 会席料理の最後 …