旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

チガイご飯

代参された神様をお迎えした後に頂く料理を作りました。 joyokudaさんで売っているチガイを使ってチガイご飯を作ります チガイを綺麗に洗い、鍋に入れ酒を少し振り、貝殻が開くまで蒸し煮します。 貝が開いたら、身を取り出します。 蒸した後の汁 …

稲葉本家のぼた餅

我が家の女性軍が,ぼた餅を食べたいと言うので、京丹後久美浜の 稲葉本家で買いました。 稲葉本家は江戸時代から明治にかけて廻船問屋を営み、地域の発展に努めていました。 今は、改修され一般に公開されています。 ぼた餅は、稲葉本家の中にある、喫茶 …

加藤先生と懇親会

1月26日加藤先生の講習会の後に懇親会がありました。 場所は居酒屋の「あまのじゃく」です。 店の前はよく通るのですが、訪れるのは初めて、どんな料理が出るのか楽しみです。 まずは、生野菜を、春巻きで巻いた、前菜を頂きました。中華風のドレッシン …

今年もカニ料理を食べに来られました。

10年間、来られる、堅木屋にとっては、あり難いお客様です。 毎年、この時期に同窓会をされ、冬の味覚のカニを目当てに、京阪神から来られます。 今日のカニは、兵庫県柴山港所属の大正丸が捕って来た、松葉カニを召し上がって頂きました。 生のカニをお …