旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

牡蠣の五目めし

この秋に商品化する「牡蠣の五目めし」の試作品を作りました まずは、味見をする必要があるので、牡蠣を酒、醤油、みりんで下味を付け一晩寝かせます。 強火で牡蠣に焦げ目が付くくらい焼きます。 後の具財は鯛の五目めしと同じ要領で、人参、牛蒡、しいた …

乗原で蕗採り

5月8日妻の実家にふきを採りに出かけました。 蕗 植林した杉林の中や畑の土手に蕗はあります。 雑草が伸びると,蕗も大きくなるので、草の中を掻き分けながら摘んでいきます。 お爺さんが育てた花々が実家の庭に咲きました すずらん 緑の葉の中に小さ …

うめちゃん農園の人参ジュース

京丹後市弥栄町の梅本(うめちゃん)農園から色鮮やかな人参が届きました。鯛の五目めし用に仕入れたのですが、生で食べると、甘い味がするので、生ジュースにします。 材料はうめちゃんの人参・ヒラヤミルクの牛乳・バナナ・蜂蜜を使います。作り方は簡単で …

久美浜・百珍、特産品フェア

3月22.23日に京丹後市久美浜町の丹後ジャージー牧場の4周年祭と京丹後市商工会の久美浜百珍の会、特産品フェアが行われました。 久美浜百珍では、はっぴを着て売りました。 当日は多く来場があり、久美浜百珍のテントでも沢山の特産品が販売できまし …