秋の食材の柿を使った料理です。旬のさんまと一緒にしました。 くりぬいた柿の穴の中に、きゅうりと柿の実、秋刀魚の酢締めを盛りつけ、 からし酢味噌をかけて召し上がって頂きます。柿とさんまの旨味が合わさった 旬の一品です。ランチ、食事、宴会料理に …
旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。
お知らせ
手打ちそばのランチ
堅木屋の手打ちそばのランチは、この料理で1,500円です。 秋は栗とキノコのごはん、季節の煮物と魚の煮付です。 細かく引いたそば粉と荒く引いたそば粉、2種類を合わせた、手打ち蕎麦です。 コーヒーとデザート、梨とブドウをワイン風味にし …
秋の会席料理
2017年秋の会席料理です。仕入れの都合で内容が変わる場合がありますが、旬の食材を使います。 目玉の献立は、9月に解禁を迎えた、紅ズワイガニです、地元では紅カニと呼ばれ全体が紅色をしたカニです。 松葉カニと比べる価格も安いので、お手頃価 …
丹波焼の陶器を購入
丹波伝統工芸公園、立坑陶の郷の中にある、窯元横丁で陶器を購入しました。 堅木屋の料理を引き立ててくれる、お気に入りの陶器です。 丹波焼の源右衛門窯の陶器、堅木屋ではごはん茶碗として使用します。 しのぎ模様が特徴で、持った時の手触りが、し …