旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

2020年 夏の鱧鍋料理

2020年 夏の鱧鍋料理

今年も7月1日から9月まで、丹後の鱧を使った料理を始めました。 はもご飯、照り焼き、天ぷら出来立ての料理を食べていただきます。  はも鍋は、脂ののった骨切をしたはもをシャブシャブで食べていただきます。お一人様4,000円(税金・サービス料別 …

2019夏 鱧鍋会席

2019夏 鱧鍋会席

京都府の若狭湾、由良川沖の日本海で釣れた鱧を使った料理です。 電話で予約されてたから、お越しください 釣れた鱧を2~3日泳がしてから出荷されます。 白身でたんぱくな鱧は、生命力が強く、新鮮さを保ってくれます。自家製のポン酢をつけて、召し上が …

焼き物料理

焼き物料理

夏の焼き物料理で鱧の照焼・鯛の味噌漬けです。 鱧は醤油とミリンのたれで焼く、鯛は白みそに漬けてから焼。袱紗焼と野菜のきんぴらを添えました。

鱧御膳

鱧御膳

 2016年9月19日まで、夏限定の鱧料理、4品とデザートです。お一人様2,500円(税別)  鱧とみず菜、キノコを鱧鍋用の出汁で炊き、卵でとじた、鱧鍋。 鱧の照り焼きを盛りつけた、鱧丼。 鱧の湯引きを、酢味噌、ゴマダレ、梅肉で食べて頂く、 …