堅木屋の手打ちそばのランチは、この料理で1,500円です。 秋は栗とキノコのごはん、季節の煮物と魚の煮付です。 細かく引いたそば粉と荒く引いたそば粉、2種類を合わせた、手打ち蕎麦です。 コーヒーとデザート、梨とブドウをワイン風味にし …
旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。
手打ち蕎麦
手打ち蕎麦作り
堅木屋の主人がつくる手打ち蕎麦は、兵庫県豊岡市出石町の出石米穀さんの蕎麦粉を使って、そば粉８：つなぎ粉２の二八蕎麦をお出ししています。 麺鉢にそば粉と入れ、冷水を加えて、そば粉と水を混ぜ合わせます。しっかり混ざったら、両手で強くこねます。 …
手打ち蕎麦はどうですか
気温が高いと、美味しい蕎麦を打つ事が出来ないのですが、 やっと涼しくなったので、手打ち蕎麦を始めました。 丹後のそば粉を使って、美味しくなるように、心をこめて打ちます。 蕎麦の汁も、ひと月以上、寝かして味がマイルドになる様にしています。 会 …
仕事のあとは日本酒で
京都東山酒造の大吟醸東山坤滴（こんてき）と新潟久須美酒造の純米酒七代目を飲みました。 忙しい土日の仕事を終えて、ちょっと一杯、日本酒は疲れをとるのに良いですね。 坤滴は京都の酒屋さんで、七代目は新潟の酒の新茶屋さんで買った物です。 酒の肴に …