旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

フルーツトマトを使って

我が家の近くでトマトを栽培されているトマ工房さんのフルーツトマトを頂きました。 ハウスで栽培されていますが、真っ赤に色づいたトマトから出荷されます。 このまま食べるのが、美味しいいのですが、人手間、かけてみました。 さっと、湯がいた帆立貝と …

ふきのとう

畑の雪が解けると、ふきのとうが芽を出します。 今年は雪が多かったので、例年より、遅れています。 色んな食べ方が、ありますが、天ぷらで食べると、独特の苦味を和らげるので、一番美味しく食べることが出来ます。

久美浜産の葡萄を使ったパウンドケーキ

京丹後産のブドーを使ってパウンドケーキを作ってみました。 料理の後に出す、お菓子の試作です。 ケーキの中に入れる葡萄は、皮を剥き、砂糖を加えた赤ワインで煮込みます。 小麦粉、卵、バター、砂糖でパウンドケーキの生地を作り、赤ワインで煮込んだぶ …

手打ち蕎麦はどうですか

気温が高いと、美味しい蕎麦を打つ事が出来ないのですが、 やっと涼しくなったので、手打ち蕎麦を始めました。 丹後のそば粉を使って、美味しくなるように、心をこめて打ちます。 蕎麦の汁も、ひと月以上、寝かして味がマイルドになる様にしています。 会 …