旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

京丹後のお茶

6月26日京丹後のお茶祭りが、京丹後製茶工場でありました。 沢山の人が来られましたが、撮影は控えることにしました。 日が浅いので、静岡のお茶畑に比べると、小さいですが、じきに、大きくなると思います。 ここで作られた、お茶は宇治茶ブランドとし …

フルーツトマトを使って

我が家の近くでトマトを栽培されているトマ工房さんのフルーツトマトを頂きました。 ハウスで栽培されていますが、真っ赤に色づいたトマトから出荷されます。 このまま食べるのが、美味しいいのですが、人手間、かけてみました。 さっと、湯がいた帆立貝と …

ふきのとう

畑の雪が解けると、ふきのとうが芽を出します。 今年は雪が多かったので、例年より、遅れています。 色んな食べ方が、ありますが、天ぷらで食べると、独特の苦味を和らげるので、一番美味しく食べることが出来ます。

久美浜産の葡萄を使ったパウンドケーキ

京丹後産のブドーを使ってパウンドケーキを作ってみました。 料理の後に出す、お菓子の試作です。 ケーキの中に入れる葡萄は、皮を剥き、砂糖を加えた赤ワインで煮込みます。 小麦粉、卵、バター、砂糖でパウンドケーキの生地を作り、赤ワインで煮込んだぶ …