旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

夏の酢の物

夏の酢の物

秋刀魚と炙りサーモンの酢味噌かけ 秋刀魚は生姜酢に漬ける、サーモンの皮目をバーナーで炙る。それぞれを食べやすい大きさに切り、盛りつける。  

煮物料理

煮物料理

 夏の煮物料理  堅木屋の会席料理の一皿です。アナゴ竜眼(ウズラの卵巻)鱧の子流し、南瓜、小芋、がんも、ロールキャベツです。それぞれ別々に味付けしました。  

焼き物料理

焼き物料理

夏の焼き物料理で鱧の照焼・鯛の味噌漬けです。 鱧は醤油とミリンのたれで焼く、鯛は白みそに漬けてから焼。袱紗焼と野菜のきんぴらを添えました。

賀茂ナス料理

賀茂ナス料理

賀茂ナス トマトグラタンン 賀茂なすの真ん中をくりぬき、素揚げする。くりぬいた茄子、鶏肉、玉ねぎを炒め、素揚げした茄子の穴に詰め、トマトソースをかけ、とろけるチーズをのせて、180度のオーブンで15分間焼く。