会席料理
旬の食材とおもてなしの心を込めた、会席料理です。お客様のご要望にお応えする料理の内容に致しました。 会席料理は4,000円～7000円（税金・サービス料別）で致します。写真の料理は一例で、季節によって変更します。
京都・久美浜の味処 食事も宿泊も出来るのは堅木屋です
幕の内
季節の食材を使った,幕の内料理（1,500円税別～5,000円税別）をご用意しています。 松花堂の弁当箱に、旬の味を盛り付けました。他に、ばら寿司、茶碗蒸し、吸い物を付けています。詳細はこちら ご家庭でご飯を炊くのを省いた。炊き込みご飯 …
新着コラム
コラム一覧成相寺の紅葉
京都府、天橋立にある成相寺は、西国33所第28番札所の札所でもあり四季を通して多くの参拝者が来られます。天橋立を見ることもできる山腹にあり、自動車で境内の駐車所まで来ることができます。 秋は見事で,池に映る紅葉は大変美しく、鏡を見てい …
氷ノ山冠雪
兵庫県の氷ノ山に雪が降りました。前日から寒気が入り8合目付近から雪景色になりました。 須賀ノ山とも呼ばれる氷ノ山は兵庫県と鳥取県の県境にあり、標高1510mのなだらかな山です。前日に冬用タイヤに交換しておいたので、自動車で無理なく登る事が …
美濃柿を使った、干し柿（1）
我が家になった、みの柿を使って干し柿を作る事にしました。美濃柿は、属名で正式には、ハチヤ柿（蜂屋柿）で、原産が岐阜県美濃加茂市蜂屋町の渋柿なのです。 美濃柿の皮をむき、ひもで柿の軸を結び、熱湯の中に10秒位漬けて殺菌して、日が射して、雨 …
栗の渋皮煮
秋の味、栗の渋皮煮を作りました。会席料理や幕の内の一品に使います。 栗の毬が茶色に色ずき、実が顔を出し始めました。 そんな栗を使って渋皮煮を作りました。 霧の外側の皮をむき時、渋皮に傷をつけないように剥きます。料理用のタンサンを使って渋を抜 …
